Архив Октябрь 2008

пунш.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
чай черный - 1 стакан,
лимон - 1 шт.,
гвоздика - 2 шт.,
вино красное - 2 стакана,
вишня без косточек - 1/2 стакана,
сахар - 2 ст. ложки,
ликер вишневый - 1 ст. ложка,
корица молотая - 1 щепотка,
ванилин - на кончике ножа.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лимон разрезать пополам, в одну половину воткнуть бутоны гвоздики.
Половинку лимона с гвоздикой залейте чаем и вином, добавить последовательно вишню, сахар, ликер, корицу, ванилин и готовить на среднем огне под крышкой 4-6 минут. Дать настояться.
Лимон выложить. Пунш с вишней разлить по стаканам, украсив их ломтиками оставшегося лимона и подавать теплым.
Пунш особенно хорош в холодное время года, во второй половине дня, а также является лекарством от простуды и ее профилактикой.
Наслаждайтесь!

коктейль ласточка.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
чай  свежезаваренный и охлажденный  индийский или цейлонский черный, желательно крупнолистовой без сахара - 400 г,
мороженое  типа «Пломбир» или «Сливочное» - 100 г,
ром белый - 25 г,
сироп фруктовый - 100 г,
шоколад  черный без орехов  не турецкий - 50 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Заварить чай в фарфоровом чайнике классическим способом, едва начинающей закипать водой из расчета 4 чайных ложки на 400 г. Остудить, можно принудительно, поместив  дно емкости в проточную воду или на лед.
В высокий стакан налить сироп, затем чай. Добавить ром. Размешать. Сверху положить шарик мороженого и посыпать тертым шоколадом. Украсить произвольно.
Наслаждайтесь!

чай с майораном.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
чай байховый  черный или зеленый без добавок- 2 ч. ложки,
вода - 2 стакана,
сахар - по вкусу,
майоран молотый - 1 ч. ложка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Майоран залить половиной стакана кипятка в отдельной  фарфоровой посуде, настаивать  около 3 часов, затем процедить.
Чай заваривать остальным количеством воды (едва закипевшей, молочный цвет) в  фарфоровом чайнике (крышечка должна быть с дырочкой), предварительно ополоснув его кипятком. Заливать воду в два приема. Дать ему настояться и  осесть, затем соединить с настоем майорана.
Подавать напиток охлажденным до температуры 5-8º С.
Наслаждайтесь!

коктейль форте.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйцо перепелиное - 20 шт.,
мед - 2 ч. ложки,
чай крепкий  черный индийский или цейлонский горячий - 0,5 л,
лимоны - 2 шт.,
ром белый - 25 г,
сахар - 1 стакан.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отделить желтки от белков. Растереть желтки с медом, влить крепкий не слишком горячий чай, (заваренный по классической технологии из расчета 5 ч. ложек на 0,5 литра кипятка) и, взбивая смесь, одновременно слегка подогревая, добавить сок 1 лимона. После этого влить ром.
Напиток остудить, разлить в стаканы и поставить на холод.
Яичные белки взбить сахаром, соком и цедрой оставшегося лимона.
Перед подачей в каждый стакан положить немного белковой массы.

квасс.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сухари ржаные - 400 г,
сахар - 300 г,
дрожжи - 15 г,
вода - 10 литров,
изюм - жменька,
ягоды можжевельника - 1 ч. ложка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сухари поджаривают, ломают на кусочки и всыпают при помешивании в предварительно вскипяченную и охлажденную до 80 °С воду (воды при этом берут 5 л из общего количества). Настаивают 1-2 часа в теплом месте.
Настой (сусло) процеживают, а сухари вновь заливают горячей водой ( оставшейся) и настаивают еще 1-2 часа.
Оба процеженных настоя соединяют, добавляют сахар, разведенные дрожжи и оставляют для брожения на 8-12 часов при 25 температуре °С приблизительно.
В квас теперь можно добавить мяту, изюм, можжевельник.
Затем квас охлаждают, разливают в бутылки, плотно укупоривают и хранят при температуре не выше + 8 °С.

куурма.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
чай черный крупно листовой свежезаваренный, крепкий, лучше цейлонский или индийский, можно китайский северные сорта - 1 стакан,
вода - 1 стакан,
сливки - 4 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
мука пшеничная - 4 ст. ложки,
соль - 1 щепотка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Муку зарумянить на сковороде до золотистого цвета (можно на бараньем жире).
В заваренный, едва вскипевшей водой чай, долить стакан воды, довести до кипения, затем добавить подсушенную или спассерованную муку, сливки, соль и масло. Варить на слабом огне в течение 2-3 минут. Если хотите можно добавить шафран, имбирь, мускатный орех и корицу.
Чай подавать в пиалах. К нему хорошо подать лепешки.
Приятного аппетита!

чай антистресс.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
листья бадана черные сушеные - 5 ст. ложек,
корень золотой и красный - по 5 ч. ложек,
листья брусники -5 ч. ложек,
листья черники - 4 ч. ложки,
листья черной смородины - 8 штук,
трава кипрея - 5 ч. ложек,
трава горного чабреца сушеная - 3 ч. ложки,
мелисса, может быть, свежая, так даже лучше - 4 ч. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Указанные ингредиенты смешать.
1-2 чайные ложки смеси  залить стаканом кипятка в фарфоровой или стеклянной посуде. Накрыть крышечкой или блюдцем. Настаивать около 1,5 часов.
При подаче разлейте чай в чашки, по желанию можете добавить мед и лимон. Думайте о хорошем например, о природе. Пейте мелкими глотками не торопясь. Каждый человек способен достичь состояния гармонии с миром.

чай киви.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
чай зеленый желательно крупнолистовой - 4 щепотки,
вода - 2 стакана,
киви - 1 шт.,
сахар или мед.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Зеленый чай засыпьте в чайник и залейте только что начинающей закипать водой (не перекипяченной!) на 3/4 объема. Дайте ему настояться в течение 5-7 минут под крышкой с дырочкой. Долейте воды до верха и дайте постоять еще 2 минуты.
Киви (выберите достаточно мягкий плод) очистите от кожицы. Разомните по кусочку в каждой пиале или чашке и залейте свежезаваренным чаем.
Добавьте по вкусу сахар или мед и пейте на здоровье.
Наслаждайтесь! Особо замечательно в горячие летние дни под десерт и с белым фруктовым вином.

морс вишневый.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
вишня спелая - 500 г,
яблочный сок неосветленный - 100 мл,
ванилин - по вкусу,
корица - на кончике ножа,
вода - 3 л,
мед - 120 г,
сок 1/2 лимона.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Спелую вишню переберите, чтобы не было испорченных ягод, промойте, удалите косточки, соедините с медом, ванилью, корицей и разомните.
Залейте полученную массу холодной кипяченой или фильтрованной водой, влейте лимонный сок, перемешайте. Подогрейте на слабом огне, но не доводите до кипения. Добавьте яблочный сок.  
Перед подачей дайте напитку настояться в прохладном месте не менее 4-5 часов. Подавайте как отдельный напиток или в коктейлях с алкоголем.
Наслаждайтесь!

морс клюквенный.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
клюква свежая - 250 г,
сахар - 150 г,
вода - 2 л,
мед - 2 ст. ложки,
мята или мелисса - 5-6 листочков.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Клюкву переберите, промойте и отожмите сок. Закройте плотно крышкой и уберите в холодильник.
2. Мезгу (отжимки) залейте кипящей водой, проварите 5-7 минут и процедите.
3. В полученный отвар добавьте сахар, доведите до кипения при помешивании, чтобы сахар полностью растворился и влейте отжатый сок. Охладите при закрытой крышке. Добавьте мед, мяту и настаивайте в холодном месте не менее 3 часов. При подаче украсьте свежими фруктами или ягодами.
Наслаждайтесь!

квас петровский.jpgПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ:
квас хлебный  - 950 мл,
мед - 25 г,
корень хрена очищенный - 25 г,
перец душистый горошком - 3-4 шт.,
корень сельдерея - 1 шт.,
лед пищевой - для подачи.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В небольшом количестве кваса размешивают мед до полного растворения. Соединяют с оставшимся квасом, добавляют натертый на терке или нарезанный тонкими ломтиками хрен, корень сельдерея, перец горошком, хорошо перемешивают, плотно закрывают крышкой и настаивают 2-4 часа в холодильнике. Готовый квас процеживают и подают с кусочками пищевого льда.
Так же квас может послужить основой для ботвиньи или окрошки.
Приятного аппетита!

квас из сушеных яблок.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яблоки - 3-4 шт.,
дрожжи - 10 г,
сахар - 3 ст. ложки,
мед - 3 ст. ложки,
лимонная кислота - по вкусу,
вода - 2 л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоки сперва нужно вымыть, вырезать семена и подсушить в духовке. Можно взять готовые сухофрукты, но нужно проследить, чтобы не было порченых кусочков. Залейте яблоки кипятком, накройте крышкой, дайте остыть. Воду слейте, добавьте в нее сахар, мед, дрожжи и перемешайте. Соедините с яблоками. Можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех. Держите в открытой посуде до появления пены. Напиток налейте в стеклянную посуду и храните в холодильнике. Подавайте холодным. Такой квас не только богат витаминами, но и прекрасно утоляет жажду.
Наслаждайтесь!

кофе.jpgВам понадобится:
кофе натуральный в зернах - 40 г,
сливки - 50 г,
шоколад - 50 г,
желток - 1 шт.,
ванилин - 1 пакетик,
корица молотая - на кончике ножа,
перец черный и душистый молотый - щепотка,
вода - 100 мл,
сахар - по вкусу.

Приготовление:
Кофейные зерна обжарить, смолоть в кофемолке очень мелко, засыпать молотый кофе в турку, добавить корицу, перец, сахар, залить холодной кипяченой или фильтрованной водой. Поставить турку на маленький огонь или на горячий песок и, слегка поворачивая, довести до кипения. Когда пена подымется, снять турку с огня, поставить в посуду с холодной водой и влить 2-3 капли холодной воды, чтобы осадок опустился на дно.
Процедить кофе, разлить по чашкам. Сливки взбить с желтком и ванилином.
В горячий кофе положить взбитые сливки и насыпать немного шоколадной крошки.
Наслаждайтесь!

коктейль маргмрита.jpgДля приготовления коктейля вам понадобится:
для каждой порции:
соль - ½ ч. ложки,
колотый лед - 4 кубика,
текила - 500 мл,
«Куантро» - 50 мл,
« Мидори» - 30 мл,
лимонный сок - 100 мл,
листочки мяты или мелиссы - 2 шт,
киви среднего размера - 2 шт.

Приготовление:
Края бокала отглазировать солью. Положить в бокал кубики льда. Киви очистить от кожицы, порезать небольшими кусочками. Поместить киви, «Куантро», «Мидори» и лимонный сок в шейкер и как следует взбить. Перелить получившуюся смесь в бокал, тонкой струйкой влить текилу. Украсить листиками мяты и кусочками фруктов (можно взять кусочки киви, апельсина, мандарина, лайма, персика).
Подавать с фруктовым салатом или свежими фруктами, опустив в коктейль соломинку.
Наслаждайтесь!

кисель.jpgКисель вишневый
Вам потребуется:
вишня - 1кг,
картофельный крахмал - 2-3 ложки,
яблочный или сливовый сок - 0,5 стакана,
сахар - 4-5 столовых ложек,
вода - 2 стакана,
корица - ¼ ч. ложки,
лимонный сок.

Приготовление:
Приготовить смесь из одного стакана воды и крахмала, затем, добавить яблочный или сливовый сок. Желательно, чтобы сок был без сахара.
Всыпать сахар в кипяток (второй стакан).
Вишню  перебрать, помыть под проточной водой, вынуть косточки и измельчить в блендере. Затем добавить лимонный сок и корицу.
Крахмаловую смесь добавить к  кипящему  сахарному сиропу, размешать и довести  до кипения. Добавить вишневое пюре и хорошо размешать. Перед тем как налить в посуду, в которой кисель будет подаваться, ополоснуть ее холодной водой.
Наслаждайтесь!

квас.jpgВам понадобится:
берёзовый сок - 5 л,  
лимон - 1 шт.,
апельсин - 2 шт.,
дрожжи - 15-20г,
сахарный песок - 400-500г,
курага - 10 шт.,
ванилин - 50 г,
изюм -5-8шт.

Приготовление:
Возьмите березовый сок, можно консервированный. Нарежьте апельсины и лимон как можно мельче, или пропустите через мясорубку. Положите измельченные фрукты в сок. Немного сока слегка подогрейте и растворите сахар, добавьте туда же раскрошенные или растертые в пальцах дрожжи. Перемешайте все. Добавьте ванилин, можно положить зеленый или черный чай с жасмином или бергамотом, мелиссу или мяту - по вкусу. Накройте марлей и крышкой и оставьте напиток на сутки в прохладном (но не холодном!) месте. Сложите марлю в 2-4 слоя, процедите квас. В бутылки положите по 2 изюминки и мелко нарезанную курагу. Разлейте квас по бутылкам и поставьте в холодильник на 6-12 часов настаиваться. Открывать нужно осторожно, чтобы скопившиеся газы не выплеснули квас.
Наслаждайтесь!

Страницы



Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Об архиве

Страница содержит архив записей за Октябрь 2008, расположенных по убыванию.

Сентябрь 2008 — предыдущий архив.

Ноябрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.