Архив Декабрь 2008

клюква.jpgСамая вкусная - подснежная клюква, которую собирают в самом начале весны, как только сойдет снег. В ней меньше кислоты и больше сахара, но зато она уступает осенней по витаминам (правда, и весной витаминов в клюкве достаточно). Из клюквы готовят морсы, компоты, настойки, варенья, джемы. Напиток "Клюковка" богат витаминами, прекрасно утоляет жажду и стимулирует иммунитет, что особенно важно в конце осени, зимой и весной. Для приготовления напитка нужно вскипятить два стакана воды с неполным стаканом сахара (200 г), охладить. Выжать клюквенный сок (1 кг клюквы) в соковыжималке или протереть сквозь частое сито (во время протирания сквозь сито добавлять кипяченую воду). Соединить сладкую воду и клюквенный сок со стаканом сыворотки, 2 яичными желтками, приправить ванилью, взбить миксером или шейкером, охладить. 
Ays-Ti-klukva450.jpgКлюква растет во многих местах России, где есть моховые болота. Это очень вкусная и полезная ягода, много в ней сахара и кислот, в том числе ценной лимонной кислоты. Собирают клюкву как осенью, так и весной. Из клюквы готовят много полезных и вкусных блюд. Конечно, не исключение - напитки из клюквы. Можно приготовить клюквенный напиток в домашних условиях (это просто). Килограмм клюквы промойте, дайте воде стечь - откиньте ягоды на дуршлаг минуты на две, после чего разомните клюкву, только используйте обязательно деревянный пестик. Добавьте прокипяченную и охлажденную до шестидесяти градусов воду (три литра), всыпьте триста граммов сахара, тщательно перемешайте и настаивайте шесть-восемь часов, время от времени взбалтывая. Затем отфильтруйте напиток через марлю, разлейте по стеклянным бутылкам (пластик будет давать неприятный оттенок вкуса), закупорьте пробками и охладите. Подавайте напиток холодным, разбавив газированной водой в соотношении 1 часть воды на 4 части напитка. Наслаждайтесь!

кумысз.jpg1 литр молока, 1 стакан воды, 2-3 столовых ложки сахара или меда подогревают, охлаждают до комнатной температуры и, помешивая, заквашивают 1-2 столовыми ложками кефира или простокваши. Заквашенное молоко выдерживают при температуре +25-30 градусов, пока не образуется простокваша. К простокваше добавляют дрожжи (3-5 г. прессованных или сухих) предварительно замоченных в теплой сладкой воде и выдерживают до брожения.
Простоквашу с дрожжами хорошо размешивают, процеживают, разливают по бутылкам, укупоривают и держат в комнате до появления пузырьков газа. Когда начнется брожение - кумыс готов к употреблению. Хранят его на холоде.

кафе.jpgКофе по-турецки приготовляют по желанию очень сладким, средней сладости, горьким, густым и с пеной.
Для приготовления кофе по-турецки существует несколько способов. Некоторые доводят воду до кипения и после этого кладут в нее кофе и сахар. Другие смешивают кофе с сахаром, заливают смесь необходимым количеством холодной воды и на слабом огне доводят ее до кипения, чтобы образовалась густая пена. Следовало бы рекомендовать второй способ, так как до момента закипания воды из кофе мелкого помола может быть извлечено большое количество ароматических веществ.
Количество сахара и кофе зависит от вкуса. Для получения более густого и сладкого кофе на 1 кофейную чашку кладут 1 полную чайную ложку кофе и 2-3 чайных ложки сахара. Вскипевший кофе отодвигают в сторону от огня на один момент, затем снова доводят до кипения и сразу разливают в чашки.
Если кофе предпочитают без пены, тогда, отодвинув его от огня, в него следует влить 2-3 капли холодной воды, немного выждать и разлить по чашкам. Кофе варят непосредственно перед подачей.

Страницы



Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.