Архив Январь 2009

напитки вт 8.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
крыжовник,
вода,
сахар.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Компот из крыжовника можно приготовить двумя способами.
Первый способ.
Подготовленные ягоды крыжовника слегка наколоть в нескольких местах и залить горячим (80-85 °С) сиропом 60%-й концентрации (на 1 кг крыжовника 600 г сахара, 400 г воды). Залитые сиропом ягоды ставить на огонь и кипятить 5 мин. После этого ягоды осторожно откинуть на дуршлаг, затем плотно уложить в подготовленные банки и залить горячим сиропом. Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 °С. Время стерилизации для банок емкостью 0,5 л -- 15 мин, 1 л -- 20 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Второй способ.
Подготовленные ягоды поместить в дуршлаг, бланшировать в кипящей воде 3-5 мин, охладить в холодной воде, дать ей стечь и уложить ягоды в банки. Заполненные банки залить горячим сахарным сиропом (80-85 °С), выдержать 5 мин, слить сироп и довести его до кипения. Вновь залить ягоды. Операцию повторить еще раз и укупорить банки с компотом. Охладить, предварительно перевернув банки вверх дном.

напитки вт 4.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
черный шоколад - 300 г,
крахмал - 0,5 стакана,
молоко - 6 стаканов,
сахар - 100 г,
ванильный сахар - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шоколад натереть на мелкой терке, соединить с просеянным крахмалом, постепенно добавить 1 стакан холодного молока и  перемешать до тех пор, пока масса не станет однородной.
Оставшееся молоко вскипятить, добавить сахар и ванильный сахар, растворить, помешивая.
Не переставая помешивать, влить в кипящее молоко разведенный крахмал с шоколадом, варить на маленьком огне, пока не доведете смесь до кипения.
Подавать кисель можно как в холодном, так и в горячем виде. Сверху уложить взбитые с сахаром сливки.

напитки вт 7.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
груши - 2,45 кг,
сливы - 1,85 кг,
вода - 5 л,
сахар - 550 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
На 10 банок емкостью 0,5 л:
Груши и сливы вымыть, груши разрезать на четвертинки, сливы -- на половинки и удалить из них косточки. Груши и сливы вперемешку плотно уложить в банки и залить горячим (80-85 °С) сиропом так, чтобы плоды полностью были им покрыты. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С банок емкостью 0,5 л -- 15-20 мин, 1 л -- 25-30 мин, 3 л -- 45-50 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и охладить, но не на сквозняке.
В компот можно добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 кг плодов).

напитки вт 3.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сахар - 240 г,
цедра - 30 г,
вода - 600 г,
апельсины - 650 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Апельсины вымыть. Тонким острым ножом снять с плодов апельсина цедру и нарезать ее тонкой соломкой, затем аккуратно срезать оставшуюся белую часть кожицы.
Цедру залить горячей водой, довести до кипения на маленьком огне и настаивать до тех пор, пока не охладится естественным образом. Отвар процедить, добавить сахар и дать закипеть, затем охладить до 40 °С.
Очищенные апельсины нарезать тонкими кружочками, уложить в стеклянные вазочки, залить теплым сиропом и охладить. Дать настояться 30-40 минут.

напитки вт 6.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
арбуз - 1 шт.,
яблоки - 2 шт.,
вишня - 100 г,
малина - 100 г,
клубника - 120 г,
сахар - 1 стакан,
вино белое - 3 ст. ложки,
лимонная кислота - 1 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. Положить в кипящую смесь воды и сахара, подкисленную лимонной кислотой. Сразу же снять с огня и оставить в сиропе до охлаждения.
Малину, вишню, клубнику перебрать. У арбуза срезать верхнюю часть примерно на 1/4, аккуратно вынуть ложкой мякоть, удалить из нее семена и нарезать кубиками. Кусочки арбуза, яблок и ягоды поместить в охлажденный сироп. Подавать в арбузе.

напитки вт 2.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
калина - 200 г,
сахар - 2 стакана,
крахмал картофельный - 1,5 ст. ложки,
вода - 4,5 кг,
мелисса - 1 веточка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Калину перебрать, промыть, ягоды отделить от веточек, положить в посуду, добавить 2 стакана воды, плотно закрыть крышкой и пропарить в духовом шкафу 1,5 часа при 100-120 °С.
Пареную калину протереть через сито, добавить 3 стакана горячей воды, довести до кипения. В стакане холодной воды развести крахмал, чтобы не было комков. Ввести его тонкой струйкой, помешивая, в отвар с калиной. Кисель довести до кипения, разлить в стаканы или в вазочки, охладить.
При подаче оформите кисель листиками мелиссы.
Наслаждайтесь!

напитки вт 5.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
абрикосы - 200 г,
сливки - 300 г,
шоколад - 200 г,
крахмал - 1,5 ст. ложки,
сахар - 0,5 стакана,
сахарная пудра - 6 ч. ложек,
лимонная кислота - на кончике ножа.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Абрикосы промыть, удалить косточки, залить 4 стаканами горячей воды и варить 5-7 минут. Протереть абрикосы вместе с отваром, добавить сахар и лимонную кислоту.
Полученную массу проварить до растворения сахара, влить при помешивании крахмал, разведенный небольшим количеством воды, довести до кипения и охладить.
Сливки взбить с добавлением сахарной пудры. Шоколад, оставив несколько кусочков для оформления, натереть на терке.
В высокие стаканы разложить половину киселя, затем -- часть сливок, посыпать тертым шоколадом. Повторить слои в том же порядке. Оформить десерт кусочками шоколада.

напитки вт 1.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
персики очищенные без косточек - 500 г,
мед - 1 ст. ложка,
сахар для киселя - 2 ст. ложки и для вафельного теста - 1 ст. ложка,
сок лимонный для киселя - 1 ст. ложка, для теста - 1 ч. ложка,
мускатный орех тертый - 0,5 ч. ложки,
крахмал кукурузный - 1 ст. ложка,
сметана - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 20 г,
мука пшеничная - 1 ст. ложка,
яичный желток - 1 шт.,
кокосовая стружка - 2 ст. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть персиков, сахар, мед, мускатный орех, лимонный сок соединить и довести до кипения. Добавить крахмал, разведенный 2 столовыми ложками воды, перемешать и вновь довести до кипения. Остудить. В полученный кисель влить сметану, перемешать, разлить в стаканы и охладить в течение 1 часа.
Для вафель масло взбить с сахаром до получения пышной массы. Добавить лимонный сок, перемешать, всыпать просеянную муку, кокосовую стружку, ввести взбитый яичный желток и еще раз перемешать. Выпекать тесто порциями в вафельнице.
Подавать охлажденный кисель вместе с кокосовыми вафлями.
Наслаждайтесь!

квас лимон.jpgНеобходимые продукты:
На 800 гр. ржаного хлеба -
6л. воды,
2 стакана - сахарного песка,
2 стакана - изюма,
1 ч.ложки - лимонной кислоты или сок 1 лимона.
Закваска: 5 гр. прессованных дрожжей, разведенных 0,5 стакана теплой питьевой водой с 2 ст.ложками муки в/с.

Способ приготовления:
Ржаные сухари залить кипятком и перемешать. Когда сусло остынет до температуры парного молока, прибавить разведенные дрожжи и дать постоять ночь. Затем процедить, добавить сахар, лимонный сок, изюм, перемешать и снова оставить на ночь бродить. После этого разлить по бутылкам, укупорить, вынести на холод, и через сутки квас готов. Кроме того, что квас вкусен, он еще и полезен для здоровья.
Наслаждайтесь!

коктейль рождественские грезы.jpgНеобходимые продукты:
100 г шампанского,
30 г водки,
по 10 г свежеотжатого апельсинового и лимонного соков,
2 чайн. л. сахарного сиропа (сахар и вода в пропорции 1:1 держатся на огне до растворения сахара),
коктейльная или любая другая вишенка.

Приготовление:

Прежде чем приступить к приготовлению напитка, следует украсить бокалы. Для этого на одну тарелку налить немного сахарного сиропа, на другую насыпать сахарного песка. Затем окунать каждый бокал сначала в первую, а затем во вторую тарелку, при этом слегка его поворачивая. В результате на бокалах получатся ободки, напоминающие иней, или, как его называют профессионалы, краст-полоска. Водку, соки и сироп со льдом смешать в шейкере или миксере. Осторожно перелить жидкость в бокал и заполнить его доверху шампанским. На дно опустить вишенку.
Теперь наслаждайтесь!

Страницы



Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Об архиве

Страница содержит архив записей за Январь 2009, расположенных по убыванию.

Декабрь 2008 — предыдущий архив.

Март 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.