Архив Кофе: Ноябрь 2008

кофе с коньяком.jpgВам понадобится:
кофе мелкого помола - 2 ч. ложки на порцию,
сахар - 1 ч. ложка,
какао-порошок - 1 ст. ложка на 2 порции,
красный перец - на кончике ножа,
имбирь - на кончике ножа,
корица - на кончике ножа,
коньяк или ром - 30 мл на порцию.

Приготовление:
Кофе тонкого помола положить в джезву. Залить холодной кипяченой водой, добавить сахар, перец, имбирь, корицу и какао. Перемешать. После этого джезву поставить на медленный огонь и дождаться, когда образуется пышная пена. Доведя кофе до кипения, положить несколько крупиц соли, джезву подержать над огнем, чтобы пена не перекипела через край. Снять джезву с огня и поставить дном в холодную воду на несколько секунд, чтобы осадить кофе. Разлить по чашкам, добавить ром или коньяк, по желанию - ломтик лимона. Можно подавать к сыру, фруктам и сигарам.

кофе по.jpgВам понадобится:
кофе в зернах - 2 ч. ложки на порцию,
сахар - 1 ч. ложка,
душистый перец - на кончике ножа,
корица - на кончике ножа,
яичный желток - 1 шт. на 2 порции.

Приготовление:
Кофе обжарить, смолоть в кофемолке, смешать с сахаром в кофейничке. Залить смесь холодной кипяченой водой и выдержать несколько минут (5-7) для извлечения ароматических и вкусовых веществ. После этого кофейничек ставят на медленный огонь - чтобы кофе закипал медленнее и образовалась более пышная пена. Доведя кофе до кипения, кофейник снять и сразу поставить на огонь повторно, доведя до кипения еще раз. Желтки растереть с корицей и душистым перцем и добавить в чашки непосредственно перед подачей на стол. Кофе подать в кофейнике, сервировав его на блюде вместе с чашечками.


капучино.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
вода,
кофе,
молоко.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовьте кофе по классическому рецепту эспрессо.
200-250 г хорошо охлажденного молока взбивать помощью пара (если у вас есть специальный аппарат с такой функцией) или с помощью насадки, которой обычно оснащены кофеварки эспрессо. Если никаких специальных приспособлений нет, то используйте миксер или блендер. Молоко взбивайте до образования пены с мелкихми пузырьками. Крупных пузырей быть не должно.
Каждую чашку заполнить на  одну треть эспрессо, затем еще на треть взбитым молоком (наливать аккуратно, придерживая пену ложечкой). Сверху выложить пену, которая должна заполнить последнюю треть чашки. Посыпать готовый капучино какао-порошком или тертым шоколадом и молотой корицей.
Наслаждайтесь!

Страницы



Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Об архиве

Страница содержит сообщения из категории Кофе за Ноябрь 2008.

Кофе: Октябрь 2008 — предыдущий архив.

Кофе: Декабрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.