Архив Компоты: Январь 2009

напитки вт 8.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
крыжовник,
вода,
сахар.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Компот из крыжовника можно приготовить двумя способами.
Первый способ.
Подготовленные ягоды крыжовника слегка наколоть в нескольких местах и залить горячим (80-85 °С) сиропом 60%-й концентрации (на 1 кг крыжовника 600 г сахара, 400 г воды). Залитые сиропом ягоды ставить на огонь и кипятить 5 мин. После этого ягоды осторожно откинуть на дуршлаг, затем плотно уложить в подготовленные банки и залить горячим сиропом. Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 °С. Время стерилизации для банок емкостью 0,5 л -- 15 мин, 1 л -- 20 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Второй способ.
Подготовленные ягоды поместить в дуршлаг, бланшировать в кипящей воде 3-5 мин, охладить в холодной воде, дать ей стечь и уложить ягоды в банки. Заполненные банки залить горячим сахарным сиропом (80-85 °С), выдержать 5 мин, слить сироп и довести его до кипения. Вновь залить ягоды. Операцию повторить еще раз и укупорить банки с компотом. Охладить, предварительно перевернув банки вверх дном.

напитки вт 7.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
груши - 2,45 кг,
сливы - 1,85 кг,
вода - 5 л,
сахар - 550 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
На 10 банок емкостью 0,5 л:
Груши и сливы вымыть, груши разрезать на четвертинки, сливы -- на половинки и удалить из них косточки. Груши и сливы вперемешку плотно уложить в банки и залить горячим (80-85 °С) сиропом так, чтобы плоды полностью были им покрыты. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С банок емкостью 0,5 л -- 15-20 мин, 1 л -- 25-30 мин, 3 л -- 45-50 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и охладить, но не на сквозняке.
В компот можно добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 кг плодов).

Страницы



Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Об архиве

Страница содержит сообщения из категории Компоты за Январь 2009.

Компоты: Декабрь 2008 — предыдущий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.