Архив Квас: Октябрь 2008

квасс.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сухари ржаные - 400 г,
сахар - 300 г,
дрожжи - 15 г,
вода - 10 литров,
изюм - жменька,
ягоды можжевельника - 1 ч. ложка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сухари поджаривают, ломают на кусочки и всыпают при помешивании в предварительно вскипяченную и охлажденную до 80 °С воду (воды при этом берут 5 л из общего количества). Настаивают 1-2 часа в теплом месте.
Настой (сусло) процеживают, а сухари вновь заливают горячей водой ( оставшейся) и настаивают еще 1-2 часа.
Оба процеженных настоя соединяют, добавляют сахар, разведенные дрожжи и оставляют для брожения на 8-12 часов при 25 температуре °С приблизительно.
В квас теперь можно добавить мяту, изюм, можжевельник.
Затем квас охлаждают, разливают в бутылки, плотно укупоривают и хранят при температуре не выше + 8 °С.

квас петровский.jpgПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ:
квас хлебный  - 950 мл,
мед - 25 г,
корень хрена очищенный - 25 г,
перец душистый горошком - 3-4 шт.,
корень сельдерея - 1 шт.,
лед пищевой - для подачи.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В небольшом количестве кваса размешивают мед до полного растворения. Соединяют с оставшимся квасом, добавляют натертый на терке или нарезанный тонкими ломтиками хрен, корень сельдерея, перец горошком, хорошо перемешивают, плотно закрывают крышкой и настаивают 2-4 часа в холодильнике. Готовый квас процеживают и подают с кусочками пищевого льда.
Так же квас может послужить основой для ботвиньи или окрошки.
Приятного аппетита!

квас из сушеных яблок.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яблоки - 3-4 шт.,
дрожжи - 10 г,
сахар - 3 ст. ложки,
мед - 3 ст. ложки,
лимонная кислота - по вкусу,
вода - 2 л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоки сперва нужно вымыть, вырезать семена и подсушить в духовке. Можно взять готовые сухофрукты, но нужно проследить, чтобы не было порченых кусочков. Залейте яблоки кипятком, накройте крышкой, дайте остыть. Воду слейте, добавьте в нее сахар, мед, дрожжи и перемешайте. Соедините с яблоками. Можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех. Держите в открытой посуде до появления пены. Напиток налейте в стеклянную посуду и храните в холодильнике. Подавайте холодным. Такой квас не только богат витаминами, но и прекрасно утоляет жажду.
Наслаждайтесь!

квас.jpgВам понадобится:
берёзовый сок - 5 л,  
лимон - 1 шт.,
апельсин - 2 шт.,
дрожжи - 15-20г,
сахарный песок - 400-500г,
курага - 10 шт.,
ванилин - 50 г,
изюм -5-8шт.

Приготовление:
Возьмите березовый сок, можно консервированный. Нарежьте апельсины и лимон как можно мельче, или пропустите через мясорубку. Положите измельченные фрукты в сок. Немного сока слегка подогрейте и растворите сахар, добавьте туда же раскрошенные или растертые в пальцах дрожжи. Перемешайте все. Добавьте ванилин, можно положить зеленый или черный чай с жасмином или бергамотом, мелиссу или мяту - по вкусу. Накройте марлей и крышкой и оставьте напиток на сутки в прохладном (но не холодном!) месте. Сложите марлю в 2-4 слоя, процедите квас. В бутылки положите по 2 изюминки и мелко нарезанную курагу. Разлейте квас по бутылкам и поставьте в холодильник на 6-12 часов настаиваться. Открывать нужно осторожно, чтобы скопившиеся газы не выплеснули квас.
Наслаждайтесь!

Страницы



Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Об архиве

Страница содержит сообщения из категории Квас за Октябрь 2008.

Квас: Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.